कितने लोगों के लिए : 2

सामग्री :

  • टमाटर - 4
  • प्याज - 2
  • अदरक-लहसुन पेस्ट - 1 चम्मच
  • पनीर - 200 ग्राम
  • काजू - 15-20
  • मक्खन - 2 बड़े चम्मच
  • तेल - 1 बड़ा चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर - 1 चम्मच
  • धनिया पाउडर - 1 चम्मच
  • गरम मसाला - आधा चम्मच
  • कसूरी मेथी - 1 चम्मच
  • शहद या चीनी - 1 चम्मच
  • नमक - स्वादानुसार
  • बासमती चावल - 1.5 कप
  • पानी - 3 कप
  • तेजपत्ता - 1
  • दालचीनी - 1 टुकड़ा
  • हरी इलायची - 2
  • लौंग - 2
  • केसर - 1 चुटकी (दूध में भिगोया हुआ)
  • पुदीना और धनिया पत्ती - बारीक कटी हुई
  • घी - 2 बड़े चम्मच
  • प्याज - 1 (तला हुआ)

विधि :

  • एक पैन में थोड़ा तेल और मक्खन गरम करें। इसमें प्याज, टमाटर, काजू, अदरक-लहसुन पेस्ट और थोड़ा नमक डालकर नरम होने तक पकाएं।
  • मिश्रण को ठंडा होने दें और फिर इसे अच्छी तरह पीसकर एक स्मूथ पेस्ट बना लें।
  • उसी पैन में थोड़ा और मक्खन डालकर पेस्ट को वापस डालें। इसमें लाल मिर्च, धनिया और गरम मसाला डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
  • अब इसमें पनीर के टुकड़े, कसूरी मेथी और शहद या चीनी डालकर मिलाएं और 2-3 मिनट तक पकाएं। आपकी मखनी ग्रेवी तैयार है।
  • चावल को 30 मिनट के लिए भिगो दें। एक बड़े बर्तन में घी गरम करें। तेजपत्ता, दालचीनी, इलायची और लौंग डालकर भूनें।
  • अब इसमें चावल और पानी डालें। नमक डालकर मिलाएं और चावल को 80% तक पकाएं।
  • एक बड़े बर्तन या हांडी में सबसे नीचे मखनी ग्रेवी की एक परत फैलाएं।
  • अब इसके ऊपर आधे पके हुए चावल की एक परत डालें।
  • इसके ऊपर थोड़ा तला हुआ प्याज, पुदीना और धनिया पत्ती छिड़कें।
  • फिर से मखनी ग्रेवी की एक परत डालें और ऊपर से बाकी चावल फैलाएं।
  • आखिर में, केसर वाला दूध, तला हुआ प्याज और पुदीना-धनिया पत्ती डालकर बर्तन को ढक दें।
  • धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक पकाएं ताकि सभी स्वाद एक-दूसरे में मिल जाएं।
  • परोसने से पहले बिरयानी को धीरे-धीरे मिलाएं ताकि ग्रेवी और चावल अच्छे से मिक्स हो जाएं। फिर इसे रायते या सलाद के साथ गरमागरम परोसें।
Paneer Makhani Biryani